|
|
St. Jacobsschelpen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 St. Jacobsschelpen
4 struikjes witlof
1 citroen
1 1/2 dl Thaise vissaus
2 eetlepels blokjes rode paprika
2 eetlepels blokjes groene paprika
4 theelepels kaviaar
zout, peper
olijfolie naar smaak
boter naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de St. Jacobsschelpen in ijswater en dep ze met keukenpapier droog.
Maak het witlof schoon.
Smeer een snijplank in met citroensap, snijd het witlof ragfijn en be-
sprenkel het direct met citroensap.
Bak het witlof in een klontje boter licht aan, maar laat het niet kleuren.
Bestrooi het met peper en zout.
Haal de St. Jacobsschelpen door de olie en bak ze in een anti-aanbakpan om
en om snel aan.
Breng de saus aan de kook en klop haar met een staafmixer op.
Roer het witlof, de paprika en de kaviaar door de saus en schep de saus
met de groenten op 4 voorverwarmde borden.
Leg de St. Jacobsschelpen op de witlof.
|
|
|